KARTA WIN I ALKOHOLI

Karta win w restauracji Biała Róża to owoc naszej pasji i żmudnej pracy – poszukiwania
rodzimych odmian winorośli i lokalnych producentów wina. Szeroki wachlarz win
biodynamicznych, ekologicznych i naturalnych doskonale prezentuje wpływ gleby
i klimatu na ich charakter. Właśnie to połączenie natury, cech terroir,
tradycji i nowoczesnego podejścia do winiarstwa pragniemy zaoferować w restauracji
Biała Róża. Karta win jest tak przygotowana, aby wino i sporządzone dania stanowiły
doskonałą całość, dostarczając naszym gościom niezapomnianych
kulinarnych przeżyć.
Unikalne wina z naszej selekcji pozostają w doskonałej harmonii
z nowoczesnymi i innowacyjnymi daniami tworzonymi z najlepszych polskich
składników pochodzących od wyłącznie lokalnych producentów. Nasze warzywa,
ryby i mięso, wybrane przez szefa kuchni Łukasza Cichego, oddają wszystko to
z czego słynie polska żywność.
Pozwól nam zabrać Cię w kulinarną podróż łączącą dania z winami z najwspanialszych
regionów świata. Wina proponowane na kieliszki to wybór win zarówno
z klasycznych szczepów i tradycyjnych winiarskich regionów jak również przedstawicieli
tzw. „nowego świata”, w tym również win polskich. W naszej karcie znajdziesz selekcję
win ze szczepu Riesling jak i win z Doliny Loary, które cudownie współgrają
z polską kuchnią. Rozkoszuj się wspaniałymi winami węgierskimi i austriackimi, które
przypominają o wspólnej historii oraz kulinarnych wpływach.
Posmakuj również cydru autorskiego polskich mistrzów cydrownictwa.

Autorska karta sommelier Moniki Bielki-Vescovi

 

wina polskie / polish wines

chłodny klimat, duma winiarza/ cool climate, pride of wienemaker

musujące / the bubbles 125 ml / 0,75 l

2016 GOSTCHORZE Sekt, Winnica Gostchorze, Lubuskie / 89
szczepy: riesling, pinot gris, pinot blanc

białe/ white

2017 CHARDONNAY, Winnica Wieliczka, Małopolska / 22/108
szczep: chardonnay
uprawa biodynamiczna

2016 CUVEE, Srebrna Góra, Małopolska / 95
szczepy: 35% seyval blanc, 30% hibernal, 25% johanniter, 10% solaris

2017 MAJUS, Winnca Goja, Małopolska / 80
szczepy: traminer, seyval blanc, jutrzenka

2017 SOLEY, Winnica Słońce i Wiatr, Małopolska / 85
szczep: solaris
uprawa organiczna

2016 RIESLING PET NAT, Winnica Wzgórz Trzebnickich, Dolny Śląsk /  98
szczep: riesling
styl: pet nat – delikatnie musujące

2015 SOLARIS & SIBERA, Winnica Jakubów, Dolny Śląsk / 118
szczepy: solaris & sibera

2015 SIBERA, Inspira Volcano, Winnica Płochockich, Sandomierskie / 125
szczepy: sibera

2017 FELICJA, Dom Bliskowice, Małopolski Przełom Wisły / 88
szczep: felicja, muscaris, villaris
uprawa organiczna

pomarańczowe / orange

2016  AMBRE, Winnica Turnau, Zachodniopomorskie / 128
szczep: solaris 

czerwone/ red

2016 REGIS, Winnica Wieliczka, Małopolska / 155
szczepy:  merlot, pinot noir i cabernet franc

2016 LEONIS, Słońce i Wiatr, Małopolska / 78

szczepy: leon millot, marechal foch

2016 RONDO/REGENT, Cuvee Polomia, Winnica Spotkaniówka, Podkarpacie / 24/128
szczepy: rondo & regent

2016 PINOT NOIR, Winnica Miłosz, Lubuskie / 145
szczep: pinot noir

2016 CABERNET, Winnica Turnau, Zachodniopomorskie / 130
szczep: cabernet cortis

słodkie / sweet

2016 HIBERNAL & SOLARIS,  Raisins, Winnica Płochockich, Sandomierskie / 108
szczepy: hibernal & solaris

wina Europa i  świat/ wines of Europe & The World

musujące/ the bubbles

N.R.  CHAMPAGNE, Alain Bernard, Premier Cru, brut Tradition, Francja / 190
szczepy: 60% chardonnay, 35% pinot Noir, 5% pinot Meunier

2005 CHAMPAGNE, Bollinger, La Grande Annee, ‘05 brut, Francja / 580
szczepy: 70% pinot noir, 30% chardonnay

N.R. PROSECCO, Sottoriva, Frizzante Sur Lie, Malibran, Włochy / 78
szczep: glera
uprawa zrównoważona

N.R. CAVA , Dignitat, Single Vineyard, brut, Penedes, Hiszpania  / 100ml  14/68
szczepy: parellada, macebo, xarel-lo                  

białe/ white

2016 PINOT GRIGIO delle Venzie, Riff, Alois Lageder, Veneto, Włochy / 108
szczep: pinot grigio

2015 SANCERRE, Roger et Didier Raimbault, Francja / 138
szczep: sauvignon blanc
uprawa zrównoważona

2014 CHABLIS, Domaine Begue-Mathiot, Francja / 135
szczep: chardonnay
uprawa zrównoważona

2016 ALBARIÑO, , Martin Codax, Rias Baxias Hiszpania / 90
szczep: albariño

2017  VINHO VERDE, Guigas, Quinta da Lixa, Portugalia / 70
szczepy: loureiro, trajadura, arinto

2014 RIESLING Kabinett, Gebrüder Ludwig, Dolina Mozeli, Niemcy / 18/98
szczep: riesling

2016 GRÜNER VELTLINER, Weingut Mehofer – Neudeggerhof, Wagram, Austria  / 75
szczep: grüner veltliner
uprawa organiczna

2015 FURMINT, Patricius, Tokaj, Węgry / 85
szczep: furmint

2014 VIOGNIER, Yarden, Golan Heighs, Izrael / 135
szczep: viognier
2017 TORRONTES, Ique, Enrique Foster, Mendoza, Argentyna / 80
szczep: torrontes 

2014 CHARDONNAY, First Press, Delicato, Napa Valley, USA / 155
szczep: chardonnay

2015 SAUVIGNON BLANC, Saint Clair, Marlborough, Nowa Zelandia / 22/120
szczep: sauvignon blanc

różowe / rose

2015 CABERNET d’Anjou, Domaine Michel Blouin, Dolina Loary, Francja / 16/ 80
szczepy: 60 % cabernet franc, 40% cabernet sauvignon
uprawa zrównoważona

czerwone/ red

2014 PER AMICI, Terre di San Giustino, Rosso di Toscana, Włochy  / 18/88
szczepy: sangiovese & merlot

2014 CHIANTI CLASSICO, Isole e Olena, Włochy / 165
szczepy: sangiovese, canaiolo, syrah

2013 NEBBIOLO LANGHE, La Spinetta, Piemont, Włochy / 190
szczep: nebbiolo

2015  BARBERA d’Alba, Viticoltore Mauro Molino, Piemont, Włochy / 115
szczep: barbera

2012  AMARONE della VALPOLICELLA Classico, Cesari, Włochy / 230
szczepy: corvine veronese, rodinella, rossignola e negrara

2016 MONTEPULCIANO d’Abruzzo, Gran Sasso, Abruzja, Włochy / 78
szczep: montepulciano

2016 PRIMITIVO DI MANDURIA, Luccarelli, Campo Marina, Puglia, Włochy / 98
szczep: primitivo

2014 BOURGOGNE, Domaine Forey Pere & Fils, Francja / 135
szczep: pinot noir
uprawa zrównoważona

2014 CHINON AOC, „Domaine Rene Couly”, Couly-Dutheil, Francja / 125
szczep: 100% cabernet franc
uprawa zrównoważona

2015 CÔTES DU RHONE, Village Visan, Guintrandy, Francja / 95
szczepy: grenache, syrah
uprawa organiczna

2014 CHATEAUNEUF-DU- PAPE, Clos du Mont-Olivet, Francja /  208
szczepy: 80% grenache, 10% syrah, 6% mourvèdre, 4% cinsault, counoise, vaccarèse, muscardin, terret noir,  picpoul noir
uprawa zrównoważona

2017 GARNACHA, Casa de la Vega, Bodegas Muñoz, La Mancha, Hiszpania / 75
szczep:   garnacha

2011 RIOJA RESERVA, Marquez de Arviza Reserva, Hiszpania /180
szczepy: tempranillo, garnacha, graciano

2014 DOURO, Passa, Quinta do Passadouro, Portugalia / 130
szczepy: touriga nacional, tinta roriz, touriga franca

2013 ATHUS, Gere Attila, Villany, Węgry / 90
szczepy: cabernet sauvignon, kékfrankos, portugieser

2003 CHATEAU MUSAR, Bekaa Valley, Liban / 218
szczepy: cabernet sauvignon, cinsault, carignan

2014 SAPERAVI, Nika Amor, Nika Bakhia, Kachetia, Gruzja /158
szczep: saperavi
wino naturalne

2014 TANNAT, Las Violetas, Bodegas Carrau, Tannat de Reserva, Urugwaj  / 90
szczep: tannat
2014 MALBEC & CABERNET  SAUVIGNON, Corte C , Bodega Vistabla, Argentyn /24/118
szczep: malbec &

2016 SHIRAZ & MERLOT, Cederberg, Cederberg, RPA /120
szczepy: shiraz & merlot

słodkie/ sweet

2011 TOKAJ SZAMORODNI, Chateau Megyer , Tokaj-Hegyalja, Węgry / 0,35 cl     17 /70
szczepy: furmint, hárslevelű, muscat

2011 FONSECA LBV , Dolina Douro, Portugalia  /  0,75 cl  180
szczepy: touriga nacional, tinta roriz, tinta barroca, touriga franca

cydry / ciders

z najlepszych polskich jabłek / made with best polish apples

2017 BZIK, Winnica Wieliczka, Małopolska, Polska /0,275 l     24
aromatyzowany kwiatem dzikiego bzu, ze starych odmian jabłek 

2016 KWAŚNE JABŁKO, Letni, Warmińsko-Mazurskie, Polska /  0,75 l  65
antonówka, szara reneta, boskop

2015 CHYLICZKI, Cydr lodowy, Mazowieckie, Polska / 75ml  /0,375l  16/70
z wymrożonego soku jabłkowego