KARTA WIN I ALKOHOLI

Karta win w restauracji Biała Róża to owoc naszej pasji i żmudnej pracy – poszukiwania
rodzimych odmian winorośli i lokalnych producentów wina. Szeroki wachlarz win
biodynamicznych, ekologicznych i naturalnych doskonale prezentuje wpływ gleby
i klimatu na ich charakter. Właśnie to połączenie natury, cech terroir,
tradycji i nowoczesnego podejścia do winiarstwa pragniemy zaoferować w restauracji
Biała Róża. Karta win jest tak przygotowana, aby wino i sporządzone dania stanowiły
doskonałą całość, dostarczając naszym gościom niezapomnianych
kulinarnych przeżyć.
Unikalne wina z naszej selekcji pozostają w doskonałej harmonii
z nowoczesnymi i innowacyjnymi daniami tworzonymi z najlepszych polskich
składników pochodzących od wyłącznie lokalnych producentów. Nasze warzywa,
ryby i mięso, wybrane przez szefa kuchni Łukasza Cichego, oddają wszystko to
z czego słynie polska żywność.
Pozwól nam zabrać Cię w kulinarną podróż łączącą dania z winami z najwspanialszych
regionów świata. Wina proponowane na kieliszki to wybór win zarówno
z klasycznych szczepów i tradycyjnych winiarskich regionów jak również przedstawicieli
tzw. „nowego świata”, w tym również win polskich. W naszej karcie znajdziesz selekcję
win ze szczepu Riesling jak i win z Doliny Loary, które cudownie współgrają
z polską kuchnią. Rozkoszuj się wspaniałymi winami węgierskimi i austriackimi, które
przypominają o wspólnej historii oraz kulinarnych wpływach.
Posmakuj również cydru autorskiego polskich mistrzów cydrownictwa.

Autorska karta sommelier Moniki Bielki-Vescovi

BAE17color     we-earned-the-wine-spectator

 

odkrywanie

wina na kieliszki 

regionalne CO2

(N.R.) ALAIN BERNARD, Premier Cru, Brut Tradition, Szampania, Francja

eleganckie, cytrusowe niuanse, wspaniały aperitif 32/180

(N.R.) SOTTORIVA, Frizzante Sur Lie, Malibran, Prosecco Valdobbiadene, Włochy

rustykalne, fermentowane w butelce, 100% glera, dekantacja 15/85

(2016) STARY SAD, Cydr Chyliczki, Mazowieckie, Polska

polski, naturalny, delikatna słodycz  dojrzałych jabłek ze starych sadów, koniecznie spróbuj 9/50

regionalne białe

(2016) MAJUS, Winnica Goja, Małopolska, Polska 

lokalne, powstaje 20 km od Krakowa, delikatna słodycz 14/80

(2014) RIOJA BLANCO, Bodegas Tobia, Diamon Blanco, Rioja, Hiszpania

 viura, sauvignon blanc i rzadki szczep tempranillo blanco, wyraźna beczka 15/90

(2014) RIESLING Kabinett, Gebrüder Ludwig, Thörnich Ritsch, Dolina Moseli, Niemcy

wspaniały klasyk, miód i letnia łąka 16/95

(2016) GRÜNER VELTLINER, Weingut Mehofer – Neudeggerhof, Wagram, Austria

biały pieprz, zielone jabłko, limonka – flagowy szczep Austrii 13/75

(2016) CHARDONNAY, Winnica Wieliczka, Małopolska, Polska

 perełka polskiego winiarstwa z rąk wybitnej polskiej enolożki 18/105

(2014) SAINT JOSEPH, Domaine Marthouret Pascal, Francja

klasyk z północnej doliny Rodanu, kupaż marsanne i roussanne  22/130

 

regionalne różowe

(2015) CABERNET D’ANJOU, Domaine Michael Blouin, Dolina Loary, Francja

chluba Loary, półwytrawne, eleganckie o intensywnej owocowości 14/80

(2016) CFAJGELD, Winnica Modła, Sandomierskie, Polska

poziomki, letnia łąką i świeże zioła, soczyste i orzeźwiające 15/85

 

regionalne czerwone

(2015) KÉKFRANKOS, Ferenc Takler, Szekszard, Węgry

lekkie, łagodne taniny, wiśnie, śliwki, goździki 14/80

(2016) LEONIS, Słońce i Wiatr, Małopolska, Polska

małopolskie wino spod Ojcowa 15/85

(2015) BARBERA d’Alba, Viticoltore Mauro Molino, Piemont, Włochy

wiśnie, fiołki, dym – świetne z wieprzowiną 18/105

(2014) MALBEC & CABERNET SAUVIGNON, Corte C, Bodega Vistalba, Argentyna

ciężkie i złożone, czarna porzeczka, czereśnia, spróbuj do wołowiny 18/105

(2012) CROZES HERMITAGE, Château Curson Rouge, Francja

100% syrah, wybitne wino z tradycyjnej apelacji 25/150

 

słońce w kieliszku

(2012) TOKAJ SZAMORODNI, Chateau Megyer, Tokaj-Hegyalja, Węgry

słodki klasyk, świetne do deseru lub pasztetu 12/75

(2015) CYDR LODOWY, Chyliczki, Mazowieckie, Polska

prażone jabłka, babie lato i pełnia szczęścia 14/70

 

musujące

„Jeśli wygrywasz, zasługujesz na szampana,

jeśli przegrywasz, zwyczajnie go potrzebujesz.”

Napoleon Bonaparte

(N.R.) CHAMPAGNE, Billecart-Salmon, brut reserve, Francja

harmonia i równowaga 285

(2005) CHAMPAGNE, Bollinger, la grande année, ‘05 brut, Francja

leżakuje 5 do 6 lat w butelce przed opuszczeniem piwnic 560

(N.R.) CRÉMANT DE LOIRE, Domaine Leduc-Frouin, brut rosé, Francja                                                                                100% cabernet franc, metoda tradycyjna 110

(2016) PROSECCO Conegliano Valdobbiadene Superiore, Furlan, extra dry, Włochy

soczyste, zwiewne, powstałe ze szczepu glera 110

(N.R.) CAVA reserva, Parato, brut, Penedès, Hiszpania

metoda tradycyjna, wprost genialne jako aperitif 110

 

 

wiadomość w butelce

przez różowe okulary czyli: rosé

(2015) CABERNET d’Anjou, Domaine Michel Blouin, Dolina Loary, Francja 80

(2014) TAVEL, „La Forcadière”, Domaine Maby, Francja

kupaż grenache, cinsault, mourvèdre,  syrah 110

(2016) CFAJGELD, Winnica Modła, Sandomierskie, Polska 85

 

wina polskie

chłodny klimat, duma winiarza

musujące

(2015) GREMPLER Sekt, Winnica Miłosz, Lubuskie 180

białe

(2014) SIBERA, Inspira Volcano, Winnica Płochockich, Sandomierskie 110

(2015) RIESLING, Winnica Pałac Mierzęcin, Lubuskie 130

(2015) SOLARIS & SIBERA, Winnica Jakubów, Dolny Śląsk

z delikatnym cukrem resztkowym 115

(2015) GEWURZTRAMINER, Srebrna Góra, Małopolska 110

(2016) CUVEE, Srebrna Góra, Małopolska 80

(2016) MAJUS, Winnica Goja, Małopolska 80

(2016) CHARDONNAY, Winnica Wieliczka, Małopolska 105

różowe

(2016) CFAJGELD, Winnica Modła, Sandomierskie 85

czerwone

(2013) RONDO, Pałac Mierzęcin, Lubuskie 130

(2016) PINOT NOIR, Winnica Miłosz, Lubuskie 130

(2015) RONDO/REGENT, Winnica Turnau, Zachodniopomorskie 120

(2016) LEONIS, Słońce i Wiatr, Małopolska 85

 

riesling dookoła świata

czyli co podać do dań kuchni polskiej

(2014) RIESLING Classic, Vieilles Vignes, Familie Hugel, Alzacja, Francja

 czysta przyjemność, wino ze starych krzewów 130

(2015) RIESLING, Loibner Loibenberg, Smaragd, F.X. Pichler, Wachau, Austria 280

(2014) RIESLING Kabinett, Gebrüder Ludwig, Niemcy 95

(2015) RIESLING, Chateau Bela, Egon Muller, Šturovo Region, Mužla, Słowacja 115

(2014) RIESLING, Chateau St. Michelle, Waszyngton, USA 110

(2015) RIESLING, Winnica Pałac Mierzęcin, Lubuskie, Polska 130

 

siedlisko

klasyczne szczepy z tradycyjnych siedlisk

białe       

(2015) GEWURZTRAMINER, Frey Sohler, Alzacja, Francja 110

(2015) SANCERRE, Roger et Didier Raimbault, Francja 135

(2013) SAVENNIERES, Domaine des Deux Valees, Francja 145

(2014) CHABLIS, Domaine Begue-Mathiot, Francja 130

(2015) MUSCADET SEVRE ET MAINE sur Lie, Domaine de l’Alouette, Francja 80

(2014) SAINT JOSEPH, Domaine Marthouret Pascal, Francja 130

(2014) TIMORASSO, Cascina I Carpini, Colli Tortonesi, Piemont, Włochy 95

(2013) GRECO DI TUFO, Cantine dell’Angelo, Kampania, Włochy 115

(2016) PINOT GRIGIO delle Venezie, Furlan, Veneto, Włochy 95

(2016) GRÜNER VELTLINER, Weingut Mehofer – Neudeggerhof, Wagram, Austria 75

(2015) FURMINT, Patricius, Tokaj, Węgry 85

(2014) RIOJA BLANCO, Bodegas Tobia, Diamon Blanco, Rioja, Hiszpania 90

(2012) REBULA, Movia, Primorje, Słowenia 120

(2015) SAUVIGNON BLANC, Saint Clair, Marlborough, Nowa Zelandia 120

(2014) BUKETTRAUBE, Cederberg, Cederberg, RPA 125

(2016) CHENIN BLANC, Cederberg, Cederberg, RPA 115

czerwone

(2014) BOURGOGNE, Domaine Forey Pere & Fils, Francja 135

(2014) CHINON AOC, „Domaine Rene Couly”, Couly-Dutheil, Francja 125

(2014) GIGONDAS, Chateau de Montmirail, Cuvee de Beauchamp, Francja 130

(2015) COTES DU RHONE, Village Visan, Guintrandy, Francja 95

(2012) CROZES HERMITAGE, Chateau Curson Rouge, Francja

100% syrah, wybitne wino z tradycyjnej apelacji 150

(2014) CHIANTI CLASSICO, Isole e Olena, Włochy 155

(2013) NEBBIOLO LANGHE, La Spinetta, Włochy 190

(2008) TAURASI, Nero Ne’, Il Cancelliere, Kampania, Włochy 270

(2015) BARBERA d’Alba, Viticoltore Mauro Molino, Piemont, Włochy 105

(2015) KÉKFRANKOS, Ferenc Takler, Szekszard, Węgry 80

(2011)RIOJA RESERVA, Marquez de Arviza Reserva, Hiszpania 160

(2014) TANNAT de Reserva, Castel Pujol, Bodegas Carrau, Urugwaj 90

(2014) MALBEC, Tomero, Finca Los Alamos, Mendoza, Argentyna 120

(2014) ZINFANDEL, The Zin, Cosentino Winery, Lodi, USA 140

(2014) PINOT NOIR, Rapaura Springs, Marlborough, Nowa Zelandia 160

 

prestiż

wina wykwintne

białe

(2012) CONDRIEU, Domaine Pascal Marthouret, Francja 190

(2016) POUILLY FUME, Pascal Jolivet, Francja

klasyczny sauvignon blanc, agrest i kwarc 160

(2013) POUILLY- FUISSE, Domaine la Soufrandise, “Levroute “, Francja 160

(2014) SAINT JOSEPH, Domaine Marthouret Pascal, Francja 130

(2014) CHARDONNAY, First Press, Delicato, Napa Valley, USA 155

czerwone

(2014) CHATEAUNEUF-DU- PAPE, Clos du Mont-Olivet, Francja 205

(2012) COTE ROTIE, Domaine Jasmin, Francja 230

(2014) VOSNE-ROMANEE, Domaine FOREY Pere & Fils, Francja 240

(2011) BAROLO, Bricco delle Viole, G.D. Vajra, Włochy

Vajra – najbardziej strzeżona tajemnica Piemontu 285

(2008) BRUNELLO DI MONTALCINO, Pian delle Querci, Toskania, Włochy 180

(2012) AMARONE della VALPOLICELLA Classico, Cesari, Włochy 230

(2013) TIGNANELLO, Antinori, Toskania, Włochy 450

(2009) RIOJA GRAN RESERVA, Oscar Tobia, Hiszpania 205

(2014) RIBERA DEL DUERO, Aalto Bodegas y vinedos, Hiszpania  250

(2013) AMON-RA, Shiraz, Glaetzer Wines, Barossa, Australia 500

(2010) OPUS ONE, Mondavi & Rothschild, Napa Valley, USA 2450

wina z charakterem

kupaże, kunszt winiarza

białe

(2012) NOSIOLA, L’Ora, Pravis, Trydent-Górna Adyga, Włochy

 podsuszane winogrona, złożone i soczyste 130

(2014) CHARDONNAY, Yarden, Golan Heighs Winery, Izrael

 jedno z najbardziej utytułowanych win z regionu 125

(2013) RIKATSITELI, Nika, Nika Bakhia, Gruzja

wino pomarańczowe z amfory 145

czerwone

(2013) MEZZO FORTE, Santomas, Sloveńska Istria, Słowenia 115

(2014) SAPERAVI, Nika Amor, Nika Bakhia, Kachetia, Gruzja 155

(2003) CHATEAU MUSAR, Bekaa Valley, Liban 215

(2013) ATHUS, Gere Attila, Villany, Węgry 90

(2015) FRAPPATO, Azienda Agricola COS, Sycylia, Włochy 145

(2015) SHIRAZ & MERLOT, Cederberg, Cederberg, RPA 105

 

kingsize

magnum & Co.

(N.R.) CHAMPAGNE, Alain Bernard, Brut Tradition, Premier Cru, Francja 370

(2010) CHABLIS, Roger Sauvestre, Francja 225

(2007) PINTIA, Vega Sicilia, Toro, Hiszpania – 3l 1200

słodkie życie

wina słodkie

(2013) TOKAJI Aszu 5 puttonowy, Patricius, Tokaj-Hegyalja, Węgry 0,50 l 200

(2012) TOKAJ SZAMORODNI, Chateau Megyer , Tokaj-Hegyalja, Węgry 0,35 cl 75

(2015) GRÜNER VELTLINER Eiswein, Hans Tschida, Burgenland, Austria 0,35 cl 170

cydry autorskie

z najlepszych polskich jabłek

(2015) KWAŚNE JABŁKO, Letni, Warmińsko-Mazurskie, Polska 0,75 l  65

(2015) CHYLICZKI, Cydr lodowy, Mazowieckie, Polska 0,375l  70

(2016) STARY SAD, Cydr Chyliczki, Mazowieckie, Polska 0,75 l   50

(2016) SZARA RENETA, Winnica Wieliczka, Małopolska, Polska 0,75 l  55