KARTA WIN I ALKOHOLI

Karta win w restauracji Biała Róża to owoc naszej pasji i żmudnej pracy – poszukiwania
rodzimych odmian winorośli i lokalnych producentów wina. Szeroki wachlarz win
biodynamicznych, ekologicznych i naturalnych doskonale prezentuje wpływ gleby
i klimatu na ich charakter. Właśnie to połączenie natury, cech terroir,
tradycji i nowoczesnego podejścia do winiarstwa pragniemy zaoferować w restauracji
Biała Róża. Karta win jest tak przygotowana, aby wino i sporządzone dania stanowiły
doskonałą całość, dostarczając naszym gościom niezapomnianych
kulinarnych przeżyć.
Unikalne wina z naszej selekcji pozostają w doskonałej harmonii
z nowoczesnymi i innowacyjnymi daniami tworzonymi z najlepszych polskich
składników pochodzących od wyłącznie lokalnych producentów. Nasze warzywa,
ryby i mięso, wybrane przez szefa kuchni Łukasza Cichego, oddają wszystko to
z czego słynie polska żywność.
Pozwól nam zabrać Cię w kulinarną podróż łączącą dania z winami z najwspanialszych
regionów świata. Wina proponowane na kieliszki to wybór win zarówno
z klasycznych szczepów i tradycyjnych winiarskich regionów jak również przedstawicieli
tzw. „nowego świata”, w tym również win polskich. W naszej karcie znajdziesz selekcję
win ze szczepu Riesling jak i win z Doliny Loary, które cudownie współgrają
z polską kuchnią. Rozkoszuj się wspaniałymi winami węgierskimi i austriackimi, które
przypominają o wspólnej historii oraz kulinarnych wpływach.
Posmakuj również cydru autorskiego polskich mistrzów cydrownictwa.

Autorska karta sommelier Moniki Bielki-Vescovi

we-earned-the-wine-spectator

Podróż Smaków

odkrywanie

wina na kieliszki

regionalne CO2

125 ml / 0,75 l

N.R.

ALAIN BERNARD, Premier Cru, Brut Tradition, Szampania, Francja

eleganckie, cytrusowe niuanse, wspaniały aperitif

26/150

N.R.

SOTTORIVA, Frizzante Sur Lie, Malibran, Prosecco Valdobbiadene, Włochy

rustykalne, fermentowane w butelce,

100% glera, dekantacja

15/80

2015

CYDR SMYKAŃ, Grochowka, Małopolska, Polska

polski, naturalny, wytrawny, z lokalnej odmiany Grochówka

z 70 – letniego sadu, koniecznie spróbuj

9/50

 

regionalne białe

2015

FURMINT, Patricius, Tokaj, Węgry

aromatyczne, gładkie, cytrusowe

12/70

2015

SREBRNA GÓRA, Cuvee, Małopolska, Polska

z serca Krakowa, subtelnie owocowe,

delikatna słodycz, rozpływa się w ustach

13/75

2014

RIESLING Kabinett, Gebrüder Ludwig, Thornich Ritsch, Dolina Moseli, Niemcy

wspaniały klasyk, miód i letnia łąka

15/80

2014

Muscadet Sevre et Maine sur Lie, Domaine de l’Alouette, Francja

mineralne, białe kwiaty, owoce cytrusowe

13/75

2013

CHABLIS, Domaine Begue-Mathiot, Francja

100% chardonnay, rozkosz w ustach

20/110

2016

PINOT GRIS, Rapaura Springs, Marlborough, Nowa Zelandia

złożone, głębokie, orzeźwiające

14/78

regionalne różowe

2015

CABERNET d’Anjou, Domaine Michel Blouin, Dolina Loary, Francja

chluba Loary, półwytrawne, eleganckie o intensywnej owocowości

14/78

regionalne czerwone

2013

ATHUS, Gere Attila, Villany, Węgry

kupaż z cabernet sauvignon od jednego

z najlepszych węgierskich producentów

12/70

2015

MENCIA, Vinaredo, Santa Marta, Valdeorras, Hiszpania

lekkie, soczyste czerwone owoce, świetne do dań polskiej kuchni

14/78

2014

COTES DU RHONE, Village Visan, Guintrandy, Francja

idealne połączenie carignan i grenache

15/80

2015

REGELT, Winnca nad Jarem, Sandomierskie, Polska

pełne świeżego czerwonego owocu, obiecujący młody producent

15/80

2015

FRAPPATO, Azienda Agricola COS, Sycylia, Włochy

powstało w amforze, wybitne sycylijskie wino

24/130

2014

SHIRAZ & MERLOT, Cederberg, Cederberg, RPA

wino z najwyżej położonych winnic w RPA

16/90

słońce w kieliszku

75 ml/0,5 l

2012

TOKAJ SZAMORODNI, Pendits, Tokaj-Hegyalja, Węgry

słodki klasyk świetne do deseru lub pasztetu

18/110

musujące

Jeśli wygrywasz, zasługujesz na szampana,

jeśli przegrywasz, zwyczajnie go potrzebujesz.”

Napoleon Bonaparte

N.R.

CHAMPAGNE, Billecart-Salmon, brut reserve, Francja

harmonia i równowaga

285

2005

CHAMPAGNE, Bollinger, la grande annee, ‘05 brut, Francja

leżakuje 5 do 6 lat w butelce przed opuszczeniem piwnic

560

N.R.

Cremant de Loire , Domaine Leduc-Frouin, brut rose, Francja

100% cabernet franc, metoda tradycyjna

90

N.R.

VOUVRAY, Domaine des Locquets, brut, Francja

100 % chenin blanc, klasyczne wino musujące znad Loary

90

2015

PROSECCO Conegliano Valdobbiadene Superiore, Furlan, extra dry, Włochy

soczyste, zwiewne, powstałe ze szczepu glera

90

N.R.

CAVA, Parato, brut, Penedes, Hiszpania

metoda tradycyjna, wprost genialne jako aperitif

90

wiadomość w butelce

przez różowe okulary czyli: rosé

2015

SHIRAZ, Cederberg, Suistanable Rose, Cederberg, RPA

80

2015

CABERNET d’Anjou, Domaine Michel Blouin, Dolina Loary, Francja

78

2014

TAVEL, „La Forcadiere”, Domaine Maby, Francja

kupaż grenache, cinsault, mourvèdre, syrah

95

2015

MUGA, Rosado, Rioja, Hiszpania

80

wina polskie

chłodny klimat, duma winiarza

musujące

2014

GREMPLER Sekt, Winnica Miłosz, Lubuskie

170

białe

2014

SIBERA, Inspira Volcano, Winnica Płochockich, Sandomierskie

110

2015

RIESLING, Winnica Pałac Mierzęcin, Lubuskie

120

2015

SOLARIS & SIBERA, Winnica Jakubow, Dolny Śląsk

z delikatnym cukrem resztkowym

90

2015

SREBRNA GÓRA, Cuvee, Małopolska, Polska

75

2014

ERLING, Winnica Płochockich, Sandomierskie, Poland

90

różowe

2015

MARYNA, Winnica Sztukowka, Podkarpacie

110

czerwone

2013

RONDO, Pałac Mierzęcin, Lubuskie

110

2015

PINOT NOIR, Winnica Miłosz, Lubuskie

120

2015

CABERNET, Winnica Turnau, Zachodniopomorskie

120

2015

REGELT, Winnica nad Jarem, Sandomierskie

80

riesling dookoła świata

czyli co podać do dań kuchni polskiej

2014

RIESLING Classic, Vieilles Vignes, Familie Hugel Alzacja, Francja

czysta przyjemność, wino ze starych krzewów

110

2015

RIESLING, Loibner Loibenberg, Smaragd, F.X. Pichler, Wahau, Austria

280

2014

RIESLING Kabinett, Gebruder Ludwig, Niemcy

80

2015

RIESLING, Chateau Bela, Egon Muller, Šturovo Region, Mužla, Słowacja

105

2014

RIESLING, Chateau St. Michelle, Waszyngton, USA

90

2015

RIESLING, Langmeil, Eden Valley, Australia

120

2014

ERLING, Winnica Płochockich, Sandomierskie, Polska

90

siedlisko

klasyczne szczepy z tradycyjnych siedlisk

białe

2014

GEWURZTRAMINER, Frey Sohler, Alzacja, Francja

95

2013

SANCERRE, Roger et Didier Raimbault, Francja

120

2013

SAVENNIERES, Domaine des Deux Valees, Francja

130

2015

GRUNER VELTLINER, Golem, Uibel, Weinviertel, Austria

90

2014

TIMORASSO, Cascina I Carpini, Colli Tortonesi, Piemont, Włochy

90

2013

GRECO DI TUFO, Cantine dell’Angelo, Kampania, Włochy

110

2015

PINOT GRIGIO delle Venezie, Furlan, Veneto, Włochy

80

2015

FRULIANO, Vigne della Rocca, Ronchi di Manzano, Friuli Colli Orientali, Włochy

110

2007

VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO, Evoe, Panizzi Giovanni, Włochy

całuje, liże, gryzie, szczypie, kłuje” ~ Michelangelo

150

2014

ALBARINO, Eidos, Adega dos Eidos, Rias Baixas, Hiszpania

110

2012

REBULA, Movia, Primorje, Słowenia

120

2015

VINHO VERDE, Soalheiro, Alvarinho, Portugalia

100

2015

SAUVIGNON BLANC, Saint Clair, Marlborough, Nowa Zelandia

100

2016

PINOT GRIS, Rapaura Springs, Marlborough, Nowa Zelandia

78

2015

BUKETTRAUBE, Cederberg, Cederberg, RPA

125

czerwone

2014

BOURGOGNE, Domaine Forey Pere & Fils, Francja

110

2012

GIGONDAS, „La Haute Boissiere”, La Cave Gigondas, Francja

130

2012

Chinon AOC, „Domaine Rene Couly”, Couly-Dutheil, Francja

110

2010

CHIANTI, RI. VA. LE., Fontanelle, Włochy

90

2013

NEBBIOLO LANGHE, La Spinetta, Włochy

180

2008

TAURASI, Nero Ne’, Il Cancelliere, Kampania, Włochy

270

2012

MUGA, Rioja Reserva, Hiszpania

150

2012

BLAUER ZWEIGELT Classic, Uibel, Weinviertel, Austria

90

2013

PINOT NOIR, Rapaura Springs, Marlborough, Nowa Zelandia

120

2013

ZINFANDEL, Old Vine, Girard, Napa Valley, USA

150

2013

TANNAT de Reserva, Castel Pujol, Bodegas Carrau, Urugwaj

85

2014

MALBEC, Tomero, Finca Los Alamos, Mendoza, Argentyna

80

prestiż

wina wykwintne

białe

2012

CONDRIEU, Domaine Pascal Marthouret, Francja

180

2015

POUILLY FUME, Pascal Jolivet, Francja

klasyczny sauvignon blanc, agrest i kwarc

155

2013

CHARDONNAY, First Press, Delicato, Napa Valley, USA

120

czerwone

2012

CHATEAUNEUF-DU- PAPE, Clos du Mont-Olivet, Francja

200

2012

COTE ROTIE, Domaine Jasmin, Francja

220

2011

BAROLO, Bricco delle Viole, G.D. Vajra, Włochy

Vajra – najbardziej strzeżona tajemnica Piemontu

260

2008

BRUNELLO DI MONTALCINO, Pian delle Querci, Toskania, Włochy

180

2012

AMARONE della VALPOLICELLA Classico, Cesari, Włochy

230

2013

TIGNANELLO, Antinori, Toskania, Włochy

400

2009

AMON-RA, Shiraz, Glaetzer Wines, Barossa, Australia

500

2010

OPUS ONE, Mondavi & Rothschild, Napa Valley, USA

2450

wina z charakterem

kupaże, kunszt winiarza

białe

2012

NOSIOLA, L’Ora, Pravis, Trydent-Gorna Adyga, Włochy

podsuszane winogrona, złożone i soczyste

120

2013

CHARDONNAY, Yarden, Goland Heighs Winery, Izrael

jedno z najbardziej utytułowanych win z regionu

100

2014

RIKATSITELI, Nika, Nika Bakhia, Gruzja

wino pomarańczowe z amfory

130

2014

ÖRÖKKÉ, St. Andrea, Eger, Węgry

110

czerwone

2013

CABERNET FRANC , Ferenc Takler, Szekszard, Węgry

80

2003

RIBERA DEL DUERO, Millenium Reserva, Pesquera, Hiszpania

400

2010

PRIORAT, Gratavinum, Hiszpania

180

2013

MEZZO FORTE, Santomas, Sloveńska Istria, Słowenia

110

2014

SAPERAVI, Nika Amor, Nika Bakhia, Kachetia, Gruzja

145

2012

VRANAC, Pro Corde, Plantaže, Czarnogora

80

2003

Château MUSAR, Bekaa Valley, Liban

210

kingsize

magnum & Co.

N.R.

CHAMPAGNE, Alain Bernard, brut tradition, premier cru, Francja

350

2010

CHABLIS, Roger Sauvestre, Francja

220

2007

PINTIA, Vega Sicilia, Toro, Hiszpania – 3L

1200

słodkie życie

wina słodkie

2013

CHAMPAGNE, Alain Bernard, brut tradition, premier cru, Francja

200

NR

CHABLIS, Roger Sauvestre, Francja

140

2013

PINTIA, Vega Sicilia, Toro, Hiszpania – 3L

160

cydry autorskie

z najlepszych polskich jabłek

2015

CYDR SMYKAŃ, Grochowka, Małopolskie, Polska

0,75 l 50

2015

KWAŚNE JABŁKO, Letni, Warmińsko-Mazurskie, Polska

0,75 l 50

2015

CHYLICZKI, Cydr lodowy, Mazowieckie, Polska

0,375 l 60